“영덕대게의 맛있는 변신은 무죄”

[경북도민일보 = 김영호기자] 　영덕군은 지난 14일부터 사흘간 지역 대표적 특산물인 영덕대게의 가치 향상을 위한 대게 코스요리 상차림 교육을 실시했다.
　대게 어획량은 매년 감소를 거듭해 10년 전인 2006년에 비해 60% 이상의 감소로 인해 영덕군은 나날이 치솟는 대게 가격의 대응책으로 대게를 음식으로 고급화 시키자는 방안을 내놓았다.
　이번 교육은 대게음식상가 40명을 대상으로 대게음식의 격을 높이는 푸드스타일링, 소비자의 만족도를 높이는 영덕대게코스요리 안내, 다양하게 활용할 수 있는 사이드 메뉴 안내로 구성된 이론교육 1회, 실습교육 2회를 실시해 큰 호응을 받았다.
　특히 영덕대게 코스요리 15종을 전시해 같은 비용으로 고급화된 사이드 메뉴와 푸드스타일링을 눈으로 확인 할 수 있었으며 식기 사용과 서빙 순서 등에 대한 강의로 영업에 필요한 다양한 정보를 얻을 수 있었다.
　교육에 참가한 교육생들은 “소개된 사이드 메뉴를 식당 운영에 단품 및 코스요리로 적용할 계획”이라며 “대게 코스요리와 메뉴 개발에 대한 발상전환의 기회가 됐다“고 말했다.