살모넬라 식중독 주요원인은 달걀·육류·김밥류
2019-08-21 뉴스1
최근 5년간(2014∼2018년) 살모넬라 식중독 환자는 평균 75%가 기온이 높은 여름철(8∼9월)에 발생했으며 주요 원인 식품은 달걀 및 알가공품, 김밥류, 육류 등으로 조사됐다.
식품의약품안전처는 20일 여름철 낮 최고온도가 30℃ 이상 지속되는 기간에는 살모넬라 식중독 발생 위험이 높아지므로 달걀, 알가공품 등 식재료 취급과 보관관리에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다. 살모넬라는 식중독 원인균으로 오염된 달걀, 쇠고기, 가금육, 우유가 주요 원인이며, 주로 복통·설사·구토·발열 등 위장장애를 일으킨다.
식약처는 달걀, 가금류, 육류 등을 조리할 경우 중심온도가 살균온도 이상(75℃, 1분 이상)이 되도록 충분히 가열, 조리해야 한다고 강조했다. 특히, 뼈는 근육과 달리 열전도도가 낮기 때문에 갈비찜, 삼계탕과 같이 뼈에 붙어 있는 고기를 익힐 경우에는 더 오랫동안 가열, 조리해야 한다. 또 달걀 및 알가공품 등은 살모넬라 식중독 발생 우려가 높기 때문에 취급, 보관에 보다 주의해야 한다.
식품의약품안전처는 20일 여름철 낮 최고온도가 30℃ 이상 지속되는 기간에는 살모넬라 식중독 발생 위험이 높아지므로 달걀, 알가공품 등 식재료 취급과 보관관리에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다. 살모넬라는 식중독 원인균으로 오염된 달걀, 쇠고기, 가금육, 우유가 주요 원인이며, 주로 복통·설사·구토·발열 등 위장장애를 일으킨다.
식약처는 달걀, 가금류, 육류 등을 조리할 경우 중심온도가 살균온도 이상(75℃, 1분 이상)이 되도록 충분히 가열, 조리해야 한다고 강조했다. 특히, 뼈는 근육과 달리 열전도도가 낮기 때문에 갈비찜, 삼계탕과 같이 뼈에 붙어 있는 고기를 익힐 경우에는 더 오랫동안 가열, 조리해야 한다. 또 달걀 및 알가공품 등은 살모넬라 식중독 발생 우려가 높기 때문에 취급, 보관에 보다 주의해야 한다.