레서피(recipe)는 요리의 조리법을 뜻한다. 약제의 처방이란 뜻도 갖는다. 더 나가면 비법 또는 비결로도 풀이된다. 예컨대 `행복의 비결(a recipe for happiness)같은 표현법이다.요즘세상에 스파게티, 파스타를 모르는 사람은 없다.마르코 폴로가 13세기말에 중국에서 국수 제조법을 가지고 돌아왔다고 한다. 힘든 제조법 탓에 널리 퍼지지 못하다가  1800년대에 나폴리에서 국수기계가 나오면서부터 대량 제조되기 시작했다는 이야기다.
　어느 외국인이 한국음식의 맛깔스러움에 반해서 했다는 말이 기억에 남아 있다. “한국에는 이렇게 맛있는 음식이 많은데 왜 자랑하고  선전하지 않는지 이상해요.”  사실을 정확히 짚어낸 말이라고 생각한다. 같은 쇠고기 요리라 하더라도  서양의 비프 스테이크와  한국의 양념 불고기를 내놓으면 어느쪽으로 먼저 손이 갈 것인가. 레서피의 차이는 이렇게 중요하다.
　우리가 고유음식에 자부심을 갖기 시작한지는 오래지 않은 것 같다. 모르긴 하지만 혹시 `대장금’이후부터가  아닌지하는 생각도 든다. 한국인이 음식에 들이는 정성과 거기서 우러나는 맛은 우리 스스로도 감탄할 정도다. TV프로그램 `6시 내고향’을 보면 질박한 음식인데도 솜씨 좋은 한국인의 재능이 그대로 배어나온다.
　포항물회가 해산물 분야 `국가대표’가 됐다. 2012년 세계조리사연맹총회의 사전 행사겸 경연대회에서 따낸 쾌거다. 70개팀 가운데 예선을 거친 30개팀이 솜씨를 겨뤄 100점 만점에 96점을 받았다. 포항물회 대표로 나섰던 마라도회식당 강동우 실장도 `감칠맛 내는 전통 레서피’를 입에 올렸다. “즐거운 만찬은 모든 사람을 화해시킨다”고 쓴 사람이 있다. 틈만나면 싸울 궁리만 일삼는 사람들에게 포항물회가 `화해,화합의 레서피’가  됐으면 좋겠다. 포항물회가  2년 뒤에도 똑같은 결과를 가져오기를 기대해본다.   김용언/언론인