대구 남구가 지난해 9~11월 연 ‘전국 곱창요리 레시피 공모전’에서 수상작들을 한데 모아 책자로 펴냈다.

21일 남구에 따르면 최근 곱창요리 조리 영상 및 레시피를 담은 수상집 ‘안지랑의 맛’ 책자 100부를 발간, ‘안지랑골 곱창골목 음식점’ 47곳에 보급한다.

총 40페이지로 구성된 책자에는 △안지랑 곱창 레시피 공모전 개요 △전국 최고의 외식거리 안지랑골 곱창골목 소개 △안지랑 곱창 레시피 공모전 수상작 10가지 레시피 △수상작 컨설팅 적용 메뉴 5가지 레시피 등이 담겼다.

또 수상작품 레시피에 대한 특성, 원재료 및 함량, 상세한 조리방법, 조리과정별 사진, 완성 조리 음식 사진도 수록됐다.

특히 △곱창무침 △곱창강정 △돼지곱창 오코노미야끼 △안지랑 치즈 곱창숙주부추볶음 △곱창 마라탕 △불곱창 맥앤치즈 짜글이 △고추깐풍곱창과 중화풍 볶음국수 △돼지곱창 대파고추잡채 △돼지곱창 볼 △치폴레마요 곱창 핫도그 등 총 10가지 수상 요리 메뉴도 실렸다.

조재구 남구청장은 “이번 곱창요리 레시피 수상집 ‘안지랑의 맛’ 책자 발간을 계기로 신규 발굴 레시피가 상품화로 이어져 안지랑골 곱창골목 활성화에 기여했으면 한다”며 “앞으로도 포스트 코로나 시대에 대비, 외식거리 상권 회복을 위한 다양한 시책을 발굴·추진하겠다”고 말했다.