낮 기온 높은 가을철 식중독 우려 “조리 음식 2시간 내 섭취해야”

가을철 아침과 저녁은 쌀쌀하지만 기온이 올라가는 낮에는 식중독 발생 우려가 있어 식품의약품안전처가 주의를 당부했다.

7일 식약처에 따르면 최근 5년간(2018~2022년, 2022년 잠정) 가을철(9~11월)에 총 341건의 식중독이 발생했고 환자 수는 9236명에 달한다.

이 중 병원성대장균, 살모넬라로 인한 식중독이 전체 발생의 26%(87건, 5853명)를 차지하는 것으로 분석됐다.

가을철 식중독 발생 장소는 음식점 225건(66%), 유치원·어린이집 등 집단급식소 40건(12%), 학교급식소 23건(7%) 순으로 음식점에서 가장 많이 발생한 것으로 나타났다.

가을철 병원성 대장균 식중독의 주요 원인 식품은 생채 등 채소류와 육류였고, 살모넬라 식중독은 계란말이 등 달걀 조리식품, 김밥 등 복합조리식품 순이었다.

일례로 단체 여행객이 오전 7시경 김밥을 구매한 뒤 상온에 4시간 가량 보관했다가 섭취 후 집단식중독(17명)이 발생한 바 있다. 당시 김밥을 상온 보관하는 과정에서 식중독균이 증식한 것으로 조사됐다.

식약처는 개인 위생관리, 조리된 음식의 보관·섭취 등에 특별히 주의를 기울여야 예방할 수 있다고 강조했다.

음식을 조리하기 전, 화장실 사용 후에는 비누 등 손 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 깨끗하게 손을 씻어야 하며 달걀, 생고기 등을 만진 후에도 반드시 손을 다시 씻고 조리해야 한다.

특히 조리된 음식은 가급적 2시간 이내에 섭취하는 게 좋고 야외활동 시 김밥, 도시락 등 조리음식을 섭취하는 경우 아이스박스 등을 이용해 냉장상태로 이동·보관해야 한다. 또 음식을 섭취하기 전에 변질 여부를 확인하여 이미·이취 등이 의심되는 식품은 폐기하는 게 좋다.

칼, 도마 등 조리도구는 교차오염을 방지하기 위해 육류, 생선, 채소·과일 등 식재료별로 구분해 사용해야 한다. 육류를 조리한 도구 등을 세척할 때는 그 주변에 조리 없이 바로 섭취하는 식재료나 조리된 음식은 미리 치워 세척한 물이 튀어 오염되지 않도록 주의하는 게 바람직하다.

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